Salsa di verdure
Verdure e contorni
Questa salsa di verdure è un ottimo contorno per accompagnare secondi di carne, bolliti ed arrosti. Ingredienti:
1 peperone rosso
1 peperone giallo
2 coste di sedano
2 carote
40 g. cipolline sott'olio
100 g. di cavolfiore
2 cucchiai di capperi dissalati
olive verdi denocciolate
olive nere denocciolate
aceto di vino bianco
zucchero
olio evo
sale q. b.
Preparazione:
Lavare le verdure. Tagliarle a pezzettini e lessarle in abbondante acqua salata per circa 10 minuti. Scolarle e asciugarle in un canovaccio facendole raffreddare. Riunire le verdure e i sott'oli in una ciotola e sminuzzarle grossolanamente. Aggiungere un cucchiaio di aceto di vino bianco, due cucchiai di olio e un cucchiaino di zucchero.
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