Polpettine di piselli fritte
Secondi piatti
Queste polpettine sono semplici e sfiziose. Perchè non portarle in tavola, magari accompagnate da una leggera maionese, in un aperitivo fra amici o per un secondo piatto leggero.
Ingredienti per 8 persone:
400 g. di piselli freschi
3 uova (1 uovo per la panatura)
3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
menta
olio evo
pangrattato q. b.
farina 00 q. b.
semi di sesamo
sale q. b.
pepe q. b.
olio per friggere
Preparazione:
In una casseruola mettere i piselli con quattro cucchiai di acqua, un filo di olio, pepe e un poco di dado vegetale e farli cuocere per circa venti minuti. Farli raffreddare e passarli al mixer fino a quando non si otterrà una purea omogenea.
Aggiungere le uova, il formaggio grattugiato e cinque foglie di menta tritate finemente. Aggiustare di sale e pepe e riporre il composto in frigorifero per circa mezz'ora.
Trascorso questo tempo formare con le mani inumidite delle polpettine, passarle nella farina, nell'uovo ed infine nel pangrattato al quale sono stati aggiunti i semi di sesamo. Friggere nell'olio bollente fino a doratura. Mettere le polpettine su carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso e servire subito accompagnate con una maionese al curry.
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