Calamari ripieni al forno con capperi, pomodori secchi e olive
Piatti di mare
I calamari ripieni al forno sono una ricetta facile ed è un piatto che può essere sperimentato in moltissime varianti personali modificando il ripieno oppure il tipo di pesce utilizzato. La ricetta che vi proponiamo ha sapori decisi che però bene si combinano con il gusto dei calamari e sono un piatto perfetto per ogni occasione.
Ingredienti per 4 persone:
300 g. di calamari atlantici
40 g. di capperi dissalati
50 g. di pomodori secchi
50 g. di olive nere denocciolate
60 g. di pangrattato
olio evo
aglio
sale q. b.
pepe q. b.
(stuzzicadenti)
Preparazione:
Ammollare i pomodori secchi per una decina di minuti in acqua calda. Toglierli dall'acqua, asciugarli bene e tritarli grossolanamente.
Prendere i calamari già puliti e separare i tentacoli e le alette. Rosolare i tentacoli e le alette dei calamari in una padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio per circa cinque minuti. Toglierli da fuoco, eliminare l'aglio e metterli in una terrina con i pomodori secchi a pezzetti, i capperi tritati e le olive nere denocciolate tritale grossolanamente.
Tostare il pangrattato nella stessa padella unta d'olio ove sono stati rosolati i calamari e lasciarlo raffreddare. Aggiungerlo nella ciotala con il ripieno, salare e pepare.
Con un cucchiaino riempire le sacche dei calamari. Richiudere i calamari con uno stuzzicadenti e disporli in una teglia da forno. Cospargere qua e là con eventuale ripieno rimasto.
Irrorare i calamari con un filo di olio e regolare di sale e di pepe.
Infornare nel forno già caldo a 180 °C (modalità ventilato, oppure 190 °C modalità statico) per circa dodici-quindici minuti (e comunque considerando la dimensione dei calamari).
Alto Adige Pinot Grigio DOC - Cantina Tramin
Le uve di Pinot grigio sono coltivate su terreri calcareo di conformazione argillosa e ghiaiosa in un territorio collinare caratterizzato da un clima molto particolare con una forte escursione termica tra il giorno e la notte. Le giornate sono calde, influenzate dal clima mediterraneo mentre le notti sono fredde con venti molto freschi che scendono dalle montagne.Le uve sono raccolte manualmente e sottoposte a pressatura soffice immediata. La successiva vinificazione avviene in piccoli contenitori d’acciaio a temperatura controllata (19 °C), con fermentazione malolattica parziale.
Il vino é di colore giallo paglierino che alll'olfatto esprime note floreali e fruttate che ricordano la pesca e la pera. Al gusto si presenta delicato, fruttato, piacevolmente morbido e fresco. E' un vino perfetto come aperitivo e per accompagnare piatti di pesce e di frutti di mare. Si consiglia di servirlo entro un paio di anni dalla verdemmia alla temperatura di 8 - 10 °C.Potrebbero interessarti anche .....
