Silvaner

Vini

Il Silvaner o Sylvaner è un vitigno a bacca bianca molto coltivato in Alsazia e in Germania ove è noto con il nome di Grüner Sylvaner (Sylvaner verde). E' molto coltivato anche molto presente in Slovenia e nell'Europa orientale, mentre in Italia viene coltivato dall'800 in alcune zone dell´Alto Adige, come le Valle Isarco e di Renon. E' un vitigno particolare il cui sapore è molto legato alle caratteristiche del terreno e della posizione ove cresce. Se coltivato nei terreni propizi quali quelli arieggiati, assolati sabbiosi e disgregati ci regala un vino molto elegante. In Alto Adige il Silvaner consente la produzione di vini freschi, il cui colore varia dal giallo chiaro al verdognolo. Il suo profumo è fresco, fruttato e spesso con sentori di fieno a al gusto presenta anche una leggera aromaticità.

Si sposa molto bene con gli asparagi, i piatti di pesce ed è ottimo come aperitivo. Il Silvaner è da bere giovane.

Silvaner Alto Adige Valle Isarco DOC - Cantina Bolzano

E' un Silvaner coltivato nei vigneti situati su pendii caldi e ventilati nella Valle Isarco e sul Renon, tra i 500 ed i 650 metri di altitudine. Le uve sono vendemmiate da fine settembre a inizio ottobre e la successiva vinificazione avviene con pressatura soffice delle uve selezionate, fermentazione a temperatura controllata e maturazione in botti di acciaio. In questo modo il vino mantiene tutta la freschezza necessaria ad accompagnare il nostro piatto. Il risultato è un vini di colore giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli che al naso sprigiona sentori di frutta, di melone, di pesca e di mela verde. Al gusto si presenta secco, fruttato, leggermente aromatico e fresco.

Ottimo come aperitivo, si abbina bene ad antipasti leggeri, a primi piatti leggeri, alle zuppe ed ai piatti di pesce. Va servito alla temperatura di 10 - 12 °C e deve essere bevuto giovane.

Silvaner Alto Adige Valle Isarco DOC - Abbazia di Novacella

E' un Silvaner coltivato nei vigneti situati nella Conca di Bressanone ad un'altitudine tra i 650 ed i 750 metri slm. I terreni sono di deposito, morenici permeabili, composti da micascisto, paragneiss e quarzite. Il vino è prodotto con uve di Sylvaner in purezza con una bassa resa per ettaro: Sistema di allevamento: 70hl. La vinificazione avviene con la fermentazione e maturazione dei 3/4 del mosto in acciaio inox, mentre il rimanente 1/4 fermenta e matura in botti di acacia da 50 hl, il tutto alla temperatura di fermentazione compresa tra i 17 ed i 19 ° C. E' un vino di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli che all'olfatto si presenta gradevole, con sentore di frutta, pera matura, mela, melone e di erbe aromatiche. Al gusto é fruttato, ben strutturato ed elegante al palato. Va consumato entro sei anni dalla vendemmia alla temperatura di 8 -10 °C.

Ottimo come aperitivo, si abbina bene ad antipasti leggeri, a primi piatti di pesce in bianco, ai piatti di pesce in genere. Va servito alla temperatura di 8 - 10 °C.