Pinot grigio

Vini

Il Pinot grigio è molto probabilmente una mutazione genetica del Pinot nero, ed è un vitigno "internazionale" in quanto coltivato praticamente in tutto il mondo. E', come tutti i Pinot, una varietà di vitigno molto complessa che richiede particolari attenzioni sia per quanto riguarda l'habitat sia come metodiche di vinificazione. E' un vitigno in cui il terroir conferisce al vino caratteristiche diverse e in Italia è particolarmente coltivato in Friuli Venezia Giulia (Collio e nei Colli Orientali del Friuli), in Trentino Alto Adige, Veneto (Lison Pramaggiore) e Lombardia. Il gusto del Pinot grigio si differenzia come abbiamo detto sulla base della zona di produzione. Nei luoghi con clima costante e freddo, ove conferisce al vino le migliori caratteristiche, il vino ha una buona corposità e struttura e un sapore vellutato e morbido con aroma di fiori e frutta e un finale aromatico. Il Pinot grigio assume inoltre un colore diverso, a seconda delle tecniche di vinificazione, a seconda del contatto pellicolare con le bucce e dell'affinamento o meno in legno.

Alto Adige Pinot Grigio DOC - Cantina Tramin

Le uve di Pinot grigio sono coltivate su terreri calcareo di conformazione argillosa e ghiaiosa in un territorio collinare caratterizzato da un clima molto particolare con una forte escursione termica tra il giorno e la notte. Le giornate sono calde, influenzate dal clima mediterraneo mentre le notti sono fredde con venti molto freschi che scendono dalle montagne.

Le uve sono raccolte manualmente e sottoposte a pressatura soffice immediata. La successiva vinificazione avviene in piccoli contenitori d’acciaio a temperatura controllata (19 °C), con fermentazione malolattica parziale.

Il vino é di colore giallo paglierino che alll'olfatto esprime note floreali e fruttate che ricordano la pesca e la pera. Al gusto si presenta delicato, fruttato, piacevolmente morbido e fresco. E' un vino perfetto come aperitivo e per accompagnare piatti di pesce e di frutti di mare. Si consiglia di servirlo entro un paio di anni dalla verdemmia alla temperatura di 8 - 10 °C.

Pinot Grigio DOC Collio - Pighin

E' un vino bianco prodotto con uve di Pinot grigio in purezza. Le uve sono coltivate nei vigneti dell'Azienda Agricola Pighin sui terreni tipici del Collio, detti “ponca” formati da roccia marnosa composta di elementi minerali molto friabili con trattenimento idrico buono. L'allevamento è a Guyot con 4.000 ceppi per ettaro e le potature corte permettono basse rese produttive ed elevate concentrazioni qualitative. La vinificazione è in acciaio per 20 giorni alla temperatura controllata da 18 a 22 °C. L'affinamento è in vasche inox a temperatura costante di 12 °C con stabilizzazione in celle frigo fino al momento dell’imbottigliamento. Il risultato è un vino dal colore giallo paglierino brillante con sentori floreali, fruttati e delicati aromi di banana e ananas. Al gusto è secco, di ottimo corpo, armonico con un’elegante persistenza aromatica varietale. E' un vino ottimo come aperitivo, perfetto con gli antipasti di mare, il pesce alla griglia, i primi piatti leggeri e con verdure, ma da provare anche con le carni bianche.

Va servito alla temperatura di 10 - 12 °C e, se ben conservato esprime tutta la sua personalità sino a tre anni dalla vendemmia.

Pinot Grigio Valdadige DOC - Santa Margherita

Questo Pinot grigio prodotto dall'azienda Santa Margherita che è stata la prima azienda a vinificare in bianco le uve rosate del Pinot grigio. Le uve sono coltivate in vigneti ad altezze tra i 150 ed i 300 metri sul livello del mare su terreni di origine fluviale di medio impasto con scheletro. le uve sono vendemmiate nella prima metà del mese di settembre e il mosto non rimane a contatto con le bucce. Dopo la spremitura soffice il mosto viene posto a fermentare per 10-15 giorni alla temperatura controllata di 18 °C. Terminata la fermentazione, il vino matura a temperatura controllata di 15 - 16 °C in serbatoi di acciaio inox fino al momento dell’imbottigliamento. Il risultato è un vino bianco secco dal colore giallo paglierino che al naso propone un profuno intenso e al gusto è asciutto, piacevole, con sentori di mela golden. E' un vino da bere giovane ed alla temperatura di 10 - 12 °C. Ottimo per accompagnare insalate di mare e in genere i primi piatti a base di pesce e crostacei. Perfetto anche con le carni bianche e primi piatti a base di verdure non troppo saporite.

Pinot Grigio Ramato Friuli Colli Orientali DOC - Le Vigne di Zamò

Questo Pinot grigio prodotto dall'azienda Le Vigne di Zamò colpisce per il suo classico colore ramato, dato dalla particolare macerazione delle bucce, come il Pinot grigio si vinificava una volta. Le uve vengono diraspate e lasciate macerare a freddo per una notte. Successivamente viene effettuata la pressatura e la fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. L'affinamento sur-lies è di 8 mesi dopo i quali il vino viene imbottigliato e commercializzato.

E' un vino che si presenta di un bel colore ramato molto carico, quasi rosé. All'olfatto è intenso e persistente, fruttato e fragrante con sentori floreali, spiccate note di frutti tropicali e un finale di crosta di pane. Al gusto è è avvolgente, morbido, caldo, con finale molto sapido e leggermente tannico. E' un vino da bere giovane ed alla temperatura di 12 - 14 °C. Ottimo per accompagnare risotti, primi piatti leggeri e secondi di pesce. Lo abbiamo scelto per accompagnare questo piatto complesso, ricco di profumi ed aromi diversi ed agrumati, con la sua profumazione fresca e una struttura calda e sapida e leggermente tannica esalta i profumi e gli aromi del piatto.