Involtini primavera di verdure
Antipasti
Gli involtini primavera sono un piatto tradizionale della cucina cinese ed orientale in genere ormai diffuso in tutto il mondo. Sono degli involtini farciti con ripieni vari, spesso con verdure, ma talvolta anche ripieni di un mix di carne e verdure, che vengono fritti, diventando così dorati e croccanti, Sono ottimi da servire come antipasto. In questa ricetta li prepariamo nella versione vegetariana, ripieni di sole verdure, che potrete variare secondo il vostro gusto. Ingredienti per 6 persone:
1 confezione di sfoglia tipo pasta fillo
200 g. di cavolo cappuccio
200 g. di cavolo cappuccio
100 g. di carote
50 g. di scalogno
50 g. di germogli di soia
30 ml. di salsa di soia
olio per friggere
50 g. di scalogno
50 g. di germogli di soia
30 ml. di salsa di soia
olio per friggere
Preparazione:
Pelare le carote e tagliarle a bastoncini. Tritare finemente lo scalogno oppure se preferite utilizzate un cipollotto. Tagliare a striscioline sottili il cavolo cappuccio. Scaldare in padella oppure in un wok un filo di olio e saltare per alcuni minuti le verdure facendo attenzione a lasciarle molto croccanti. Sfumare con la salsa di soia e lasciare insaporire. Aggiungere i germogli di soia e mescolate bene continuando la cottura per trenta secondi. Spegnere il fuoco.
Tagliare la pasta fillo in quadrati di 15 centimetri per lato. Sovrapporre 3 quadrati di pasta fillo facendoli aderire tra loro con dell’olio spennellato su tutta la superficie. Mettere a un’estremità un cucchiaio di verdure senza arrivare a coprire con il condimento i bordi laterali. Piegare i quadrati di pasta fillo verso l’interno, poi ripiegare i bordi laterali in modo da chiudere il ripieno e infine arrotolare. Mettere un filo d’olio sull’ultimo pezzetto di involtino nel punto della chiusura in modo da sigillarlo.
Cuocere gli involtini in olio di semi ben caldo per un paio di minuti o fino a che non saranno dorati. Scolarli e asciugali su carta da cucina. Servirli ben caldi insieme alla tipica salsa agrodolce oppure da salsa di soia.
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