Insalata di funghi freschi - Fichicaramellati.it

L'insalata sedano e champignon è perfetta per un antipasto oppure per un contorno leggero e sfizioso. Gli ingredienti sono semplici: funghi champignon, sedano affettato, qualche gheriglio di noce. Per condire preparate una semplicissima vinaigrette con un poco di limone e secondo il vostro gusto, qualche goccia di aceto balsamico. Questa ricetta inoltre può essere preparata anche con moltissimi altri tipi di fungo, purchè siano ben freschi e croccanti.

Lavare il sedano e tagliarne a fettine due coste. Pulire i funghi eliminando la parte finale del gambo, quella ricoperta da terra, e sciacquarli in acqua fredda in modo da eliminare tutti i residui di terra. Asciugare i funghi e tagliarli a fettine sottili. Preparare una citronette emulsionando con una piccola frusta l'olio, il succo di mezzo lime, il sale ed il pepe. Condire l'insalata una ciotola con la citronette e aggiungere le noci sgusciate. Condire a piacere con aceto balsamico tradizionale di Modena.