Insalata di legumi e cavolo cappuccio
Insalate
Questa insalata di ceci e piselli con cavolo cappuccio è una deliziosa e coloratissima insalata ricca di verdure saporitissima e gustosa, un piatto unico per restare in forma con gusto.Ingredienti per 4 persone:
1/2 cavolo cappuccio
100 g. di piselli
1 vasetto di ceci al naturale
4 carote piccole
4 coste di sedano
50 g. di pomodorini secchi
prezzemolo
curcuma
peperoncino
olio evo
aglio
sale q. b.
pepe q. b.
Preparazione:
Lavare il cavolo cappuccio e tagliarlo a striscioline. In una padella mettere l'olio e cuocere il cavolo cappuccio per pochi minuti in modo che rimanga croccante. Regolare di sale e di pepe.
Scolare i ceci precotti e sciacquarli sotto l'acqua corrente. In una padella fare insaporire l'olio con l'aglio e un poco di peperoncino. Aggiungere i ceci e fare cuocere per qualche minuto a fuoco basso.
Lavare e tagliare le carote a cubetti e in una padella farle insaporire con un filo di olio, uno spicchio di aglio, prezzemolo e curcuma. Lavare e tagliare a pezzetti le coste di sedano.
Tagliare i pomodorini secchi sott'olio a listarelle. In una ciotola unire tutte le verdure amalgamandole bene insieme e condire con un filo di olio.
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