Pizza cime di rapa e salsiccia

Pane & Co.

La pizza con cime di rapa e salsicce è golosissima ed è davvero difficile resisterle. All'impasto classico della pizza vanno aggiunte le cime di rapa stufate e la salsiccia fresca sgranata e della mozzarella filante!

Ingredienti:

per la pasta:

500 g. di farina 0

500 g. di farina manitoba

2 bustine di lievito di birra secco

500 ml. di latte

1 cucchiaio di sale

1 cucchiaio di zucchero

8 cucchiai di olio evo

per la farcitura:

500 g. di cime di rapa

500 g. salsiccia

400 g. di mozzarella per pizza

parmigiano reggiano

aglio

olio evo

sale q. b.

pepe q. b.

Preparazione:

Amalgamare in una ciotola capiente la farina, il sale, il lievito, lo zucchero e l’olio.

Mescolare bene gli ingredienti e poi aggiungere poco alla volta il latte a temperatura ambiente.

Lavorare energicamente con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.

Coprire il panetto ottenuto con un canovaccio umido e mettere da parte a lievitare a temperatura ambiente.

Una volta raddoppiato il volume lavorare ancora la pasta e dividerla in tre pezzi uguali. Stendere la pasta in tre teglie rettangolari ben unte e lasciare ancora riposare coperta d un canovaccio.

Nel frattempo lavare le cime di rapa e lessarle in abbondante acqua salata. Scolarle e farle rosolare in una padella con olio e aglio.

Pelare la salsiccia e spezzettarla.

Farcire le pizze con le cime di rapa saltate e la salsiccia, cospargere un poco di parmigiano reggiano grattugiato e aggiungere un filo d'olio.

Infornare a 250 °C e dopo sette minuti mettere la mozzarella tagliata a dadini. Finire la cottura in forno fino a che la pizza bella dorata.