I funghi porcini sono prelibatissimi e quando li troviamo freschissimi, con le carni sode, senza parassiti, dobbiamo fare attenzione a non rovinarli. Sfatiamo la diceria che questi funghi non vanno lavati. Niente di più falso. I funghi contengono moltissima acqua per cui una veloce sciacquata non li rovina di certo! In questo modo si evita che residui di terra e di muschio del bosco rimangano nel piatto e lorovinino.

La 56a fiera del riso di Isola della Scala, in provincia di Verona, celebra il riso Nano Vialone Veronese Igp e il risotto italiano. Quest'anno si terrà dal 20 settembre al 13 ottobre 2024 su un’area di oltre 90 mila mq.. Alla fiera saranno serviti più di 500 mila piatti e quest'anno nei grandi padiglioni i piatti saranno dedicati non solo al risotto all’isolana, ma anche all'innovazione con più di cinquanta piatti diversi.