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In queste pagine ho raccolto le mie ricette preparate in questi anni e illustrate con belle foto e semplici consigli per consentire a tutti di testarle a casa.
Fichicaramellati.it ti vuole accompagnare alla scoperta di antipasti, primi e secondi piatti, verdure, contorni, dolci e dessert per cucinare a casa qualcosa in modo veloce, per mostrarti ricette alla portata di tutti e per darti degli spunti per organizzare i tuoi pranzi e le tue cene.
Fichicaramellati.it - Le mie ricette
Un vero e proprio ricettario della nostra cucina online arricchito di curiosità e consigli per accompagnarti nella sempre difficile decisione di cosa portare nella nostra tavola di tutti i giorni e nelle tavole dei pranzi e delle cene con amici e nelle nostre feste e ricorrenze.
Non mancheranno i consigli sugli abbinamenti dei vini migliori per esaltare le ricette che deciderai di sperimentare.
Risotto ai porcini con mirtilli
Il risotto con porcini e mirtilli é sicuramente un primo piatto caratterizzato da abbinamenti di sapore del tutto inaspettati e particolari. In realtà è una gustosa variante del più classico risotto con funghi porcini: una manciata di mirtilli, una grattugiata di scorza di limone e pezzetti di parmigiano reggiano che sciolgono solo leggermente. Questi ingredienti renderanno il risotto pieno di tantissimi profumi e sfumature di gusto: particolarissimo, ma semplicemente delizioso!
Risotto Lillà con verdure
La ricetta del "Riso Lillà con verdure", un piatto esclusivo e dal gusto delicato che ti sorprenderà con i suoi profumi inaspettati. E' ottenuto dalla lavorazione del riso Nero Beppino di cui mantiene le sue note eleganti ed aromatiche. In questa ricetta lo abbiniamo a piselli, carote, zucchine e fiori di zucca.
Risotto integrale con radicchio rosso e rapa rossa
Il riso Sant'Andrea, un riso particolare che ha una consistenza unica, una straordinaria sapidità e una straordinaria tenuta di cottura. Coltivato in Baraggia, una regione pedemontana del vercellese e del biellese, dove grazie alle particolarità dei suoli e del clima, raggiunge queste caratteristiche uniche. Ve lo proponiamo in questa ricetta dal colore rosa intenso, con l'amarognolo del radicchio rosso di Verona e con la dolcezza della rapa rossa.
Risotto con zucca e pancetta affumicata
Questo piatto è un grande classico della cucina lombarda. Propone una ricetta in cui la dolcezza della zucca è abbinata al sapore più intenso ed aromatico della pancetta affumicata. Il risultato è un risotto ricco, cremoso e gustoso. Per un tocco di parere in più utilizzate la pancetta Bauernspeck (speck del contadino) affumicata con legno di faggio ed essiccata all'aria per diverse settimane.
Risotto al Marsala
"Potete scegliere! Eccovi un altro risotto alla milanese; ma senza la pretensione di prender la mano ai cuochi ambrosiani, dotti e ingegnosi in questa materia...." questo è l'incipit della versione del risotto alla milanese proposta da Pellegrino Artusi....
La ricetta del risotto al Marsala è perfetta per sperimentare una variante del più classico risotto allo zafferano con gli aromi delicati aggiunti dalla sfumatura con il vino Marsala, un vino liquoroso, prodotto nella provincia di Trapani.
Risotto integrale ai porcini freschi
Sia cucinato con i funghi freschi sia con quelli secchi, il risotto ai funghi porcini è un primo piatto molto gustoso. Certamente se preferite i sapori più decisi cucinatelo con i funghi secchi, però con i funghi freschi vi stupirà il sapore e la delicatezza degli aromi che solo questo fungo è in grado di darci!
Risotto con le zucchine e i suoi fiori allo zafferano
Il risotto con le zucchine ed i suoi fiori allo zafferano è un primo piatto che richiama i sapori ed i colori dell'estate. E' un piatto ricco di profumi che potrete dosare al piacere incrementandone le quantità. Un piatto semplice e gustoso per tutte le occasioni.
Riso Orange con zucca e robiola
Vi presentiamo la nostra deliziosa ricetta del "Riso Orange con zucca e robiola". Il Riso Orange è un riso integrale autoctono italiano dalla famiglia dei risi rossi, coltivato nella provincia di Vercelli. In questa ricetta, il suo aroma caratteristico si fonde perfettamente con la dolcezza della zucca violina e la cremosità, leggermente acida, della robiola. Da provare assolutamente!
Risotto con zucchine, robiola e menta
Il risotto con zucchine e robiola è una piatto gustoso e cremoso che vi permetterà di servire in tavola un primo piatto saporito che tutti apprezzeranno. E quale tocco dello chef perchè non aggiungere la freschezza della menta che si sposa perfettamente con le zucchine?
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"La cucina è una bricconcella; spesso e volentieri fa disperare, ma dà anche piacere, perché quelle volte che riuscite o che avete superata una difficoltà, provate compiacimento e cantate vittoria."
Pellegrino Artusi
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